食材明细
主料
五花肉:
煮工艺一小时耗时普通困难程度大肉韭菜饺子的制作方法步骤
1、500g前腿肉去皮切片，加入适当葱姜碎。
2、剁成泥状。
3、将剁好的肉馅放入盆中，放盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽和200g凉开水。
4、顺一个方向迅速搅拌上劲，再加一个鸡蛋，搅拌均匀。
5、韭菜洗净控干水分切碎，用香油拌匀。
6、再将韭菜、肉馅拌匀。这就是肉菜离别法，菜中只放油锁住水分，不放盐。
7、包饺子的面要软一点，和好后反复醒揉，包成自己喜欢的样子。
8、煮饺子的水要多，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
9、成品。
小技巧
1.一斤肉馅可加四两到半斤水，搅打上劲、起黏。2.菜量不可超越肉量，控干水分再切碎，用香油拌匀，锁住水分，不再放盐。如此拌好的饺子馅不会出水。
3.煮饺子的水量要大，煮的过程中不必点水。
