食材明细
主料
鸡蛋:
烘焙工艺数小时耗时普通困难程度巧克力淋面蛋糕的制作方法步骤
1、先来筹备蛋糕体所需要的食材。
2、鸡蛋蛋白与蛋黄离别，分别盛放在干净无水无油的容器里，蛋黄加玉米油、牛奶、糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌匀，切忌画圈搅拌。
3、蛋白加入白糖用厨师机打发，打发时间大约在3—4分钟左右，出现这种小尖钩即可。
4、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回到蛋白中，继续翻拌均匀，将拌好的面糊倒入模具中，8寸模具一个已经足够，6寸模具需要2个。
5、烤箱预热，165度上下火，中层烤1小时左右。
6、出炉倒扣晾凉，完全凉透后脱模，再将蛋糕切成3片。
7、淡奶油400克加入40克白糖打发至出现小尖钩，用来做蛋糕夹层和抹面。
8、一层蛋糕片，抹一层奶油，再一片蛋糕片，一层奶油，最后蛋糕表面再抹上一层奶油，由于还需要淋面，所以无需抹得太仔细，放入冰箱冷藏30分钟。
9、巧克力加入等量的淡奶油隔水融化且搅拌均匀，然后放凉至手温装入裱花袋里。
10、水果选取自己喜欢的，清洗干净，擦干水分备用。
11、将巧克力甘纳许慢慢沿着蛋糕顶层周围淋下，巧克力甘纳许就会慢慢自然流下。
12、再把水果和巧克力棒棒一块装饰到蛋糕上，巧克力淋面蛋糕就完成了。
小技巧
1、蛋糕胚就是戚风蛋糕，注意蛋白打发的程度，面糊搅拌的手法，不然消泡了，蛋糕胚就发不高了。2、蛋糕的夹层和抹面其实对奶油的需要不同，夹层可以打得硬一些，抹面则需要软一些，由于最后要淋巧克力，所以打发一样程度就能了。
3、巧克力淋面的时候，必须要凉一些，不然容易把奶油弄化了，水果装饰的时候也要擦干水分。
