食材明细
主料
大白菜:
腌工艺数天耗时简单困难程度腌盐白菜的制作方法步骤
1大白菜一颗
2掰掉外面的老叶
3切开
4用流动的水冲洗干净
5用沥水篮沥干水分
6一直把白菜晾干水分
7筹备一个大盆
8把沥干水分的白菜头切下来
9放入适当的盐，每一小头均匀撒上
10每一小头撒盐后放入大盆中
11盖上盖子进行首次腌制
12腌制一天后，白菜杀出不少水分，用手翻翻面
13翻了面后，再腌制半天，直到把白菜腌得发焉了
14白菜发焉后用手挤干水分
15用手把菜撕成小块状，由于之前的盐有哪些用途是用来杀水分的，所以菜的盐味并不大。
16撕成小块后，再放适当盐进行第二次腌制，让白菜入盐味，顺道杀完最后的水分。
17盖上盖子腌制三天，期间要翻翻面，你可以尝尝白菜的盐味，咸淡自己学会
18三天后，白菜已经入味了
19用手挤干水分，必须要挤干水分，摆开散散水气，最好使大太阳晒晒它，水汽蒸发得快点
20晾干水分腌制好的白菜放入碗里
21放入辣椒面
22花椒面
23鸡精
24味精
25少许白糖
26拌匀，即可上桌了
27下粥，就馒头都是很好的小菜，吃不完的，放入无油的保鲜盒中可以保存半月
28麻辣鲜香小技巧
暖心提示:由于北方的大白菜大颗且水分大，所以在杀水分时要多腌制会首次的盐就白菜大小来放，目的是杀水分，第二次的盐分是入味，你要尝着咸淡放，以免太咸了后面改不了
吃不完的放保鲜盒后放入冰箱可以保存半个月
